11 Rekomendasi Merk Pisau Dapur Terbaik

Pisau dapur yang berkualitas akan menjadikan proses memasak lebih konsisten, cepat, dan aman. Tidak mengherankan bila banyak yang mengatakan bahwa keahlian paling penting untuk seorang chef adalah kelihaiannya menghandel pisau. Jika Anda ingin mengasah kemampuan berpisau Anda, maka Anda memerlukan pisau dapur terbaik.

GYT, Homeneeds, Ibana, dan Maxim adalah beberapa produsen pisau dapur terbaik di dunia. Agar tidak keliru, kami akan menjelaskan cara memilih produk terbaik di artikel ini. Tidak hanya itu, kami juga merangkum belasan pisau dapur yang beredar di pasaran saat ini. Kita pelajari sama-sama, yuk!

Cara Memilih Pisau Dapur

Sekadar tajam saja tidak cukup. Pisau dapur terbaik sebaiknya juga harus tahan lama dan enak digenggam. Di bagian ini kami kupas cara memilih pisau dapur berkualitas dengan mempertimbangkan beragam faktor, mulai dari jenis pisaunya, material bilah dan handel, jenis tang, dan sensasinya di tangan.

Dari Sekian Banyak Jenis, Hanya Tiga Pisau Berikut yang Esensial

Dari sekian banyak pilih, jenis pisau dapur terbaik yang Anda butuhkan pada dasarnya hanya tiga: chef’s knife, pairing knife, dan serrated knife alias bread knife. Nyaris semua pekerjaan dapur level rumahan dapat Anda selesaikan dengan tiga jenis pisau ini.

Chef’s Knife: Pisau Serbaguna yang Paling Penting di Dapur

Dari namanya, sudah terlihat bagaimana erat hubungan pisau dapur terbaik ini dengan identitas seorang chef. Namun, pisau ini bukan berarti hanya dibutuhkan oleh seorang chef. Justru karena fungsionalitasnya yang sangat tinggi, chef’s knife menjadi pisau yang paling penting, baik di dapur profesional maupun rumahan.

Berikut detail mengenai chef’s knife:

• Dapat digunakan untuk memotong, mengiris, maupun mencincang.
• Kuat dan tidak tumpul, membuatnya mampu memproses berbagai jenis bahan, baik yang keras seperti kulit buah, maupun kenyal seperti daging.
• Ukurannya bervariasi dari 6 sampai 12 inci. Untuk level nonprofesional, ukuran yang disarankan adalah maksimal 8 inci, sementara ukuran 12 inci banyak dipakai oleh chef profesional. Kendati begitu, tak ada acuan baku tentang ukuran chef’s knife terbaik. Pilihannya subjektif sesuai kenyamanan dan preferensi tiap individu.

Karena akan menjadi pisau dapur yang paling sering dipakai, Anda dapat mengalokasikan dana terbesar untuk membeli pisau ini. Pilihlah yang tidak hanya tajam, tapi juga ringan, nyaman digenggam, dan tahan lama.

Di sisi lain, ada pula pisau santoku yang fungsionalitasnya mirip dengan chef’s knife. Salah satu perbedaan mendasar terletak pada bilah pisaunya yang lebih tipis dan tajam. Alhasil, potongannya pun lebih presisi, cocok untuk mengiris bahan-bahan yang mudah rusak seperti seafood dan sayuran.

Perannya yang sama menjadikan pisau santoku dari Jepang ini dapat menjadi pilihan alternatif dari chef’s knife. Dengan kata lain, kalau Anda berminat membeli pisau santoku, tidak perlu lagi membeli chef’s knife. Begitu pun sebaliknya.

Paring Knife: Berukuran Lebih Kecil untuk Memotong Sayur dan Buah

Ukuran chef’s knife yang agak besar membuatnya kurang pas untuk melakukan pekerjaan kecil yang memerlukan presisi, misalnya mengupas kulit udang, buah-buahan, dan bahan-bahan berukuran kecil lainnya. Pisaunya pun berukuran kecil, sekitar 2 sampai 4 inci saja.

Sebagai alternatif, Anda dapat memilih paring knife yang memiliki detail sebagai berikut:

• Bilahnya lebih panjang dari chef’s knife. Alhasil, nyaman digunakan untuk memotong bahan-bahan kecil, maupun yang agak besar seperti mencincang bawang dan sejenisnya.
• Harga jualnya tergolong lebih murah dibandingkan chef’s knife.

Pilihlah pisau dapur terbaik tipe paring yang tajam, nyaman digenggam, dan bahannya awet atau bahkan antitumpul. Kabar baiknya, Anda tidak perlu merogoh kocek terlalu dalam untuk mendapatkan paring knife dan utility knife yang berkualitas.

Serrated Knife: Untuk Memotong Bahan Lembut

Serrated knife atau sering juga disebut bread knife. Berkat gerigi yang terdapat pada bilahnya, pisau dapur terbaik ini cocok mengiris bahan yang lembut di bagian dalam tanpa merusaknya, contohnya roti, kue, buah, dan sejenisnya. Sementara ukurannya, mirip seperti chef’s knife.

Pilihlah serrated knife yang ukurannya geriginya tidak terlalu besar, agar tidak menghancurkan bagian dalam bahan yang mudah rusak. Harga serrated knife sendiri bervariasi sesuai brand. Menyenangkannya, serrated knife yang berkualitas akan terjaga ketajamannya selama bertahun-tahun. Alhasil, Anda tidak perlu sering gonta-ganti.

Supaya Awet, Pastikan Material Bilah Pisaunya Berkualitas

Bilah pisau adalah bagian yang terpenting dari pisau. Anda perlu memastikan materialnya menggunakan bahan berkualitas agar, selain tajam, juga tahan lama.

Material yang paling sering digunakan untuk bilah pisau dapur terbaik adalah stainless steel. Sifatnya yang kokoh dan tidak mudah karat memungkinkan pemakaian berat dalam jangka waktu lama, asalkan rutin diasah dan langsung dibersihkan tiap habis dipakai.

Pada produk yang lebih bagus, Anda dapat menemukan bilah pisau dapur terbaik yang dibuat dari high carbon stainless steel. Seperti namanya, kandungan karbon pada stainless steel ini lebih tinggi, menghasilkan bilah yang ketajamannya lebih awet. Alhasil, Anda tidak perlu mengasahnya sesering stainless steel biasa.

Selain stainless steel, material lain yang sering dipakai adalah keramik. Jenis keramik yang dipakai untuk bilah pisau adalah keramik zirconia. Material ini unggul karena mampu mempertahankan ketajamannya untuk waktu yang sangat lama, berkat sifatnya yang sangat kaku.

Saat ketajamannya hilang pun, Anda tidak bisa mengasahnya sendiri karena diperlukan alat khusus. Sebab itu, produsen pisau keramik umumnya memberi jaminan untuk mengasah pisaunya lagi begitu ketajamannya hilang. Minusnya, karena karakter yang kaku tadi, bilahnya bisa sumbing bahkan pecah jika terbentur atau jatuh terlalu keras.

Baik stainless steel maupun keramik sama-sama bagus. Kalau Anda seorang tradisionalis, Anda akan lebih suka pakai stainless steel. Dapat pula pilih high carbon stainless steel jika budget Anda tinggi. Sedangkan bahan keramik cocok untuk para modernis yang menginginkan kemudahan lewat ketajamannya yang awet sehingga tak perlu diasah.

Begitu pun Material Handelnya, Pilih yang Tahan Lama dan Nyaman Digenggam

Meskipun yang melakukan kontak dengan bahan makanan yang diolah adalah bilah pisau, bukan berarti bagian handelnya jadi tak penting. Justru, meskipun bilahnya tajam dan kokoh, kalau handelnya tidak nyaman digenggam, maka potensi pisau tidak akan keluar.

Sebab itu, mari pelajari material handel berkualitas yang nyaman digenggam dan tahan lama.

Kayu

Material ini sebenarnya bagus tapi kualitas yang baik baru dapat Anda temukan pada produk yang cukup mahal. Pasalnya, tidak sembarang kayu cocok digunakan jadi handel pisau. Itupun masih diinjeksi bahan tambahan seperti plastik atau resin agar interiornya lebih padat. Sudah begitu, perawatannya pun mesti teratur dan hati-hati karena lebih sulit dibersihkan dan mudah rusak.

Handel kayu umumnya lebih nyaman digenggam dan memiliki estetika tradisional yang khas. Jika ini yang Anda cari, bersiaplah untuk merogoh kocek lebih dalam. Di sisi lain, jika Anda mencari pisau dapur terbaik yang murah, sebaiknya hindari yang berhandel kayu karena kemungkinan besar tidak akan awet.

Termoplastik

Bahan lain yang umum dipakai sebagai handel pisau dapur terbaik adalah termoplastik. Salah satu jenis termoplastik yang kualitasnya baik adalah acrylonitrile butadiene styrene (ABS).

Material ini cukup kokoh dan bobotnya ringan. Perawatannya pun gampang. Di atasnya, ada termoplastik polyoxymethylene (POM) yang lebih kuat dan warnanya tidak memudar dimakan waktu. Tapi harganya pun lebih mahal.

Metal

Selain itu, ada pula handel berbahan metal seperti stainless steel, titanium, dan aluminium. Material ini sangat kuat dan beberapa ada yang antikarat. Alhasil, pisau akan lebih awet.

Namun, pisau dapur terbaik dengan handel ini mungkin bobotnya terlalu berat untuk nonprofesional. Selain itu, bila terjilat api terlalu lama, panasnya dapat merambat dan melukai tangan. Sebab itu, diperlukan kehati-hatian lebih ketika memakainya.

Mana yang Lebih Baik, Full Tang atau Hidden Tang?

Tang merupakan pangkal bilah pisau yang masuk ke handel. Panjangnya tang menentukan stres yang dialami pisau saat kita tekan. Hal ini lantas berdampak keseimbangan dan kekokohannya, yang kemudian menentukan intensitas penggunaannya pula.

Secara mendasar, ada dua jenis tang pisau dapur terbaik: full tang dan hidden tang.

Full Tang

Full tang artinya pangkal bilah pisau menyatu hingga ujung handel. Handel pisau full tang biasanya mengapit sisi kanan dan kiri tang, alih-alih menutupi seluruh sisinya seperti hidden tang. Pisau dapur terbaik seperti ini bobotnya lebih besar karena ukuran tang yang lebih panjang.

Alasan yang sama juga membuatnya lebih kokoh karena tidak mengalami stres. Alhasil, Anda dapat menekan pisau lebih kuat tanpa khawatir mematahkan tang atau merusak handel. Dengan performa lebih baik, wajar saja pisau full tang harganya lebih mahal.

Hidden Tang

Sementara itu, pisau hidden tang memiliki pangkal bilah yang pendek, sehingga hanya masuk sebagian di handel. Itu sebabnya mengapa jenis ini juga disebut partial atau half tang.

Ketika pisau ditekan kuat, akan terjadi stres di ujung tang. Kalau produknya jelek, hal ini dapat membuat handelnya pecah, bahkan tangnya sendiri patah. Pada produk yang bagus pun Anda tetap tidak boleh menekannya terlalu kuat agar pisaunya awet.

Kendati begitu, pisau hidden tang yang kualitasnya baik relatif cukup kuat untuk keperluan dapur rumahan. Namun kalau budget Anda cukup, lebih baik pilih yang full tang. Paling tidak untuk chef’s knife, karena akan jadi yang paling sering Anda pakai.

Sebaiknya Beli Set atau Satuan?

Seperti telah dibahas di poin pertama, pisau dapur terbaik yang esensial hanya tiga saja, yaitu pisau besar (chef’s knife), pisau kecil (paring knife), dan serrated knife alias bread knife. Chef kelas dunia seperti Gordon Ramsay pun menjelaskan begitu.

Dengan kata lain, Anda tidak perlu membeli set pisau yang terdiri dari lima hingga belasan pisau. Di luar yang tiga tadi, kemungkinan besar Anda akan jarang memakai jenis pisau yang lain, atau malah tidak terpakai sama sekali. Alhasil, percuma saja membelinya mahal-mahal. Daripada begitu, lebih baik beli tiga pisau secara satuan.

Di pasaran memang banyak set pisau yang harganya sangat miring. Bahkan, ada yang harga satu setnya lebih murah dari sebuah chef’s knife merek terkenal. Jika Anda tertarik dengan produk seperti ini, silakan saja. Tetapi, akan tetap lebih worth membeli chef’s knife yang kualitasnya sudah jelas daripada set pisau yang kualitasnya belum terjamin, sekalipun harganya sama.

Alasan lain untuk membeli pisau dapur terbaik secara satuan adalah kebebasan dalam memilih. Sebab, ketika Anda membeli set pisau, Anda hanya mendapatkan varian pisau dari merek yang sama. Katakanlah Anda suka dengan chef’s knife buatan merek tersebut, tapi tidak demikian dengan paring dan bread knife-nya. Dengan membeli secara satuan, Anda bebas memilih tiap pisau dari merek yang berbeda-beda sesuai preferensi Anda.

Jika Memungkinkan, Genggam dan Rasakan Sensasinya di Tangan Anda Sebelum Membeli

Membeli pisau dapur sebenarnya mirip dengan membeli pakaian. Sama-sama lebih afdal bila dicoba dulu. Pasalnya, pisau dapur terbaik harus terasa seperti perpanjangan tangan Anda sendiri. Harus terasa natural di tangan agar penggunannya nyaman. Bukan cuma soal ukuran, tapi juga bobot, feel genggaman, handling, dan banyak lagi.

Pisau yang cocok untuk Anda harus Anda temukan sendiri. Kualitas yang bagus, brand yang ternama, dan harga yang mahal tidak menjamin pisaunya akan cocok di tangan. Itu sebabnya, jika memungkinkan, cobalah untuk menggenggam dan merasakan sensasi pisau yang ingin Anda beli. Datangilah toko peralatan dapur yang memiliki koleksi pisau dapur lengkap dari bermacam merek.

Tentu, apabila Anda hanya dapat membeli secara online, hal ini tidak bisa dilakukan. Sebab itu, bila membeli online, pastikan untuk mempelajari spesifikasi produk sedetail mungkin. Lihat juga video demonstrasinya di internet untuk melihat bagaimana orang lain menggunakan pisau tersebut.

Bila perlu, Anda dapat bertanya ke penjual apakah ada return policy bila varian yang pertama Anda beli kurang cocok, sehingga boleh ditukar dengan varian lain dari seri yang sama. Intinya, jika Anda tidak bisa mencobanya secara langsung, jangan malas untuk riset, ya!

10 Rekomendasi Pisau Dapur Terbaik

Apakah penjabaran kami di atas telah Anda pahami? Jika sudah, mari lanjut ke bagian ini di mana kami mengumpulkan rekomendasi pisau dapur terbaik. Tersedia beragam pilihan mulai dari merek-merek terkenal yang biasa dipakai chef profesional, sampai yang sederhana dengan harga miring. Tinggal sesuaikan dengan budget!

1. Kohana Chef’s Knife Baby Blue

Sumber: Kohanaindonesia.com

Karena terbuat dari kemarik maka tidak perlu diasah

Kalau Anda tipe orang yang malas mengasah pisau, pakailah pisau keramik. Chef’s knife dari Kohana ini adalah salah satu yang kami rekomendasikan. Seperti kebanyakan pisau keramik lain, ketajamannya bertahan lama.

Tidak hanya sampai situ, pisau dapur terbaik ini juga cocok untuk orang bertangan kecil berkat ukurannya yang minimalis. Mau potong daging hingga cincang bawang, semuanya lancar!

2. Kohana Paring Knife

Sumber: Kohanaindonesia.com

Tidak mengoksidasi daging buah

Kalau Anda suka mengolah buah-buahan, Anda memerlukan pisau paring. Lebih asyik lagi pakai pisau dapur terbaik berbahan keramik seperti yang satu ini karena tidak mengoksidasi daging buah.

Hasilnya, buah yang dipotong tetap terlihat segar tanpa noda kecoklatan yang muncul kalau dipotong dengan pisau biasa. Hidangan salad buah atau rujak bikinan Anda pun terlihat lebih menggugah!

3. Homeneeds Kitchen Knife CX-085

Cocok utnuk menyiang sayur atau mengupas buah

Pisau pengupas ini pantas Anda tambahkan pada koleksi pisau Anda di rumah. Tidak hanya karena harganya yang murah, spesifikasinya yang apik juga dapat Anda manfaatkan untuk kebutuhan menyiang sayur atau mengupas buah di rumah.

Mata pisaunya melancip tajam dengan bahan stainless yang kokoh. Namun begitu, keamanannya juga baik karena memiliki handle berbahan karet yang tebal.

4. Freemir Pisau Dapur stainless steel Multifungsi

Chef’s knife murah yang bisa diandalkan

Chef’s knife berkualitas tidak harus mahal. Contohnya chef’s knife dari Freemir ini. Bilah pisaunya terbuat dari stainless steel yang sangat kokoh dan tidak mudah berkarat.

Ukuran pisaunya juga relatif besar, bisa digunakan untuk mengolah beragam jenis bahan masakan seperti daing dan ikan. Tidak sampai di situ, pisau ini juga menggunakan handle berbahan stainless steel yang lebih kokoh agar tidak mudah dibobol.

5. GYT Pisau Dapur Stainless Steel

Paring knife yang juga bisa memotong daging

Paring knife ini tidak hanya bisa digunakan untuk memotong buah dan sayur, tapi juga daging. Hal ini dimungkinkan oleh bilah pisaunya yang kokoh dan tajam dari bahan stainless steel.

Pisau ini juga terasa lebih lebih leluasa digunakan dengan bilah pisau bersudut 60 derajat. Desainnya yang ergonomis ini membuat Anda lebih mudah memotong berbagai bahan makanan yang teksturnya lebih keras.

6. RTL Pisau Dapur 5-9 Inch

Bahannya antilengket sehingga gampang dibersihkan

Kerap kesulitan mencuci bilah pisau yang lengket oleh getah buah atau lemak daging? Anda bisa pertimbangkan pisau buatan RTL ini. Permukaan bilah pisaunya yang terbuat dari stainless steel bersifat antilengket. Setelah mengiris bahan yang lengket pun Anda bisa membersihkannya dengan mudah tanpa khawatir berkarat.

Pisau ini memiliki gagang dengan bentuk yang ergonomis, kokoh, dan terlihat elegan di saat yang sama. Menariknya lagi, RTL menyediakan beberapa jenis dan ukuran pisau dengan desain sejenis sehingga Anda bisa membeli memiliki set pisau yang cantik di dapur.

7. LetYeah Pisau Dapur Set Hitam

Set pisau modern dengan ekstra talenan

Set pisau ini kami rekomendasikan untuk Anda yang mempunyai dapur dengan desain modern. Pasalnya, set pisau ini juga terlihat modern dengan skema warna hitamnya.

Isi set pisau ini juga lebih lengkap karena tidak hanya terdiri dari beberapa jenis pisau, namun juga talenan, alat pengupas, gunting, dan wadah pisau. Menarik, bukan?

8. Maxim Tools Chef Knife 6” Pisau Dapur

Sumber: Tokopedia.com

Chef’s knife yang tidak menguras isi kantong!

Kalau Anda jarang masak atau memiliki budget yang benar-benar tipis, Anda dapat pilih chef’s knife ini. Walau harganya murah, bilahnya terbuat dari stainless steel yang cukup baik selama perawatannya pun diperhatikan.

Ukurannya yang 6 inci juga ideal untuk tangan pemula. Sama sekali bukan pisau  dapur yang buruk untuk Anda pakai beberapa waktu ke depan!

9. BOLDe Super Utensil Utility Cooking Knife

Sumber: Tokopedia.com

Harga super murah untuk memenuhi kebutuhan sederhana

BOLDe merupakan produsen yang memproduksi banyak pisau dapur murah meriah. Kali ini kami merekomendasikan utility knife mereka yang harganya di bawah 50 ribu.

Meski harganya semurah itu, pisau dapur terbaik ini sama sekali tidak terlihat murahan. Justru cenderung mewah berkat bilahnya yang diberi coating granit. Pisau ini cukup oke untuk melakukan tugas sederhana seperti mengiris buah dan bumbu.

10. Ideal ID588 Pisau Dapur

Sumber: Tokopedia.com

Pisau santoku full tang super hemat

Punya pisau santoku tidak harus mahal, lho. Jika Anda penasaran bagaimana rasanya menggunakan pisau khas Jepang ini tapi ogah keluar uang banyak, beli saja yang murah seperti merek Ideal ini.

Di harganya yang hanya 50 ribuan, kualitas yang ditawarkan tidak buruk. Cukup tajam untuk memotong ayam tanpa masalah. Bahan stainless steel-nya pun diklaim antikarat. Menariknya lagi, meski produk murah tetapi pisau dapur terbaik ini menggunakan konstruksi full tang!

11. Ibana Pisau Dapur Mini

Si kecil yang bisa diandalkan di dapur!

Butuh pisau kecil yang bisa langsung diraih dari dekat keranjang buah? Anda bisa memilih paring knife Ibana ini. Pisau ini memiliki desain yang mungil dan lucu, lengkap dengan sarung pisau. Cocok untuk diletakkan di sebelah keranjang atau piring buah Anda di rumah.

Kendati kecil, pisau ini cukup kuat untuk mengiris buah-buahan seperti apel, mangga, pir, dan sejenisnya. Bahan stainless steel-nya juga berkualitas food grade sehingga aman digunakan pada buah yang akan langsung dimakan.

Yuk, cek rekomendasi produk peralatan masak dari PickyBest lainnya!

Bila Anda hobi berkreasi di dapur, pastikan seluruh kebutuhan memasak Anda terpenuhi. Tak hanya bahan masakan, melainkan peralatan masak pun, seperti wajan penggorengan, hingga alat panggang, perlu dimiliki.

Seluruh peralatan tersebut harus Anda pilih berdasarkan kebutuhan memasak Anda. Agar tidak salah pilih, kami sarankan Anda membaca tips memilih beserta produk rekomendasinya di sini!

Kesimpulan

Sudah menentukan pilihan di antara produk-produk di atas? Kalau sudah, mari periksa lagi spesifikasi lengkapnya agar tidak salah beli. Ingat, selalu pertimbangkan jenis pisaunya, material bilah dan handel, jenis tang, dan sensasinya di tangan.

Kalau Anda baru belajar memasak, kami sarankan beli chef’s knife yang ukurannya nyaman di tangan Anda. Kalau masih bingung ukuran mana yang pas, silakan kunjungi toko peralatan dapur terdekat dan coba semua ukuran chef’s knife yang tersedia. Semoga pisau dapur terbaik pilihan Anda membuat kegiatan memasak di rumah jadi lebih menyenangkan, ya!